很多人認為威士忌配菜十分困難，其實不論香港還是國外，早已有很多成功先例。FINDS與蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌Highland Park攜手合作，為一眾威士忌愛好者打造了一份配對菜單。早前FINDS邀請傳媒試菜，本刊總編輯Handy和顧問Jordan亦是座上客，Jordan對是晚的配搭非常滿意，並作出以下點評：「威士忌中，要用Highland Park配菜，可說是十分容易，因為Highland Park的個性十分鮮明，Highland Park其實並非Highland的蒸餾廠，而是位於Highland以北的Orkney Island，有說是全球最北的蒸餾廠，柔和的煙薰和泥煤香氣是其招牌印記。而我認識FINDS的行政總廚Jaakko Sorsa已有一段時間，這位北歐大廚，最拿手是以傳統煙燻手法烹調的食物，例如煙燻新鮮的魚類，那種鮮味和煙燻交融，就和你在市面吃到的完全不同。而FINDS的北歐菜，本身就和威士忌非常匹配。」
前菜： 煙燻北冰洋蝦及白鱒魚子 配Highland Park 12年蘇格蘭單一麥芽威士忌
前菜呈獻生長於挪威及芬蘭最北部地區－拉普蘭的海產。零度以下的水溫孕育出肉質結實爽口的北冰洋蝦，清新海洋味更帶點鮮甜餘韻。Highland Park 12年的圓潤淡燻麥味，配上以芬蘭樺木微燻的蝦肉和以蝦油及乾帶子籽調味的蝦薄切，相互提升細膩之口感。
主菜 輕煙燻慢煮63℃牛仔腰脊肉 配Highland Park Dark Origins蘇格蘭單一麥芽威士忌
與Highland Park 12年相比，Dark Origins採用多出一倍的首次裝桶歐洲雪莉桶來作陳年熟成，帶更多甜美的雪莉香氣，第一口即能明顯感受到品牌經典的泥煤香及甜美口感，完美襯托鮮嫩多汁的牛仔腰脊肉。伴菜如西芹頭和薯仔以牛仔肉清湯烹煮，令整道菜更肉香四溢。
甜品：瑞典皇后蛋糕 配Highland Park 18年 蘇格蘭單一麥芽威士忌
盛宴以傳統瑞典皇后蛋糕搭配口感如天鵝絨般順滑的Highland Park 18年蘇格蘭單一麥芽威士忌作結。皇后蛋糕原為瑞典女王Drottning Silvia而創作，味道濃郁的朱古力蛋糕配上金黃色的朱古力圓頂，最後以藍莓及紅桑子作點綴，賣相精美。
圖：Luxe Manor提供
