創辦於1976年、具48年歷史的生記飯店，屹立灣仔至今，獲 12屆米芝蓮推薦，多款經典菜色享譽半世紀，主打傳統粵菜，擁有無數嗜食者的足跡。當中不乏城中名人、政客、專業人士、上班一族、還有老街坊。
生記的創辦人黃載生有4名子女，餐廳現在由長子黃立仁Dicken Wong擔任董事長，他從小就在店內幫忙和學習，99年父親病逝後， Dicken 傳承家業，接棒經營至今20多年，經歷過金融風暴、03年沙士、08年金融海嘯，到近幾年疫情，衝破一重又一重難關，令Dicken和團隊上下一心更團結，將第一代堅持的懷舊原味道延續下去，憑傳統粵菜連續11年獲米芝蓮指南推介。2020年遇到的疫情，他直言對生意的影響可謂前所未見，較17年前的沙士更為嚴重。Dicken眼見有些老牌食店結業，感到很痛心，但從沒想過餐廳暫停營業甚至結業，他說：「因我不想浪費父母的心血，所以如何辛苦都希望捱下去。」其實令黃立仁堅持下去的，還有一群為生記服務已多年的老員工。「餐廳全部都是老伙計，更見證公司成長，他們大都是家庭的支柱，如結業的話會影響很多家庭，我們作為一間老店，對老員工一定要有責任，不想裁去他們，故我希望與所有員工共度時艱、風雨同路。」
秉承上一代勤奮精神 凡事親力親為
黃立仁Dicken 在加拿大留學，回港從事IT行業，本來前途一片光明，卻沒料到97年痛失嫲嫲和爸爸兩位摯親。他從小在爸爸的教導下，身為大哥要做好榜樣，肩負承擔責任角色，不得不放棄原本工作，扛起守業重任，減輕媽媽擔子。媽媽訓勉他，做哪一行都要用心投入。一個IT人為了更認識了解粵菜餐飲行業，走去跟師傅學煮中菜、做中式餅、麵包，鞭策自己盡快擔當家業。無論生拆泥鯭、傳菜執枱、去艇家採購海鮮，甚至洗碗、通渠、送外賣，凡事親力親為，秉承父母勤奮拚搏精神。現在每天工作至少18個鐘，食無定時，睡眠都會掛着飯店事。Dicken堅信「辛酸並非磨滅你，反而令你內心更強大。」
「生記飯店」喬遷了 新店寬敞明亮 多雅緻包廂
踏入 2024 年，迎接甲辰龍年，離開灣仔軒尼詩道經營了十八年的舊址，生記飯店搬至同區的三湘大廈，搬來搬去依然在灣仔，都說生記是灣仔的地標，對灣仔街坊友好和熟客而言，是珍貴的人情味。新店面積大了，亦比舊舖寬敞，座位舒適，並增設多個雅緻包廂，方便客人無論商務酬酢、私人宴會或佳節共慶，均可擁有私人空間，盡興暢享美酒佳餚。今時今日的香港地，各行業老字號買少見少，如果還有有心人堅守著老字號家業，實在相當難得。多年來令Dicken最鼓舞的是看著客人長大，成家立室生兒育女，即使搬離灣仔或移民國外，依然想念生記味道，會帶子女一家大細回來吃飯歡聚，給他和團隊支持的強心針。
米芝蓮推介老字號粵菜 傳承匠心精神懷舊味道
「生記飯店」一直主打傳統粵菜。「粵菜的精髓首先是食材，四十七年前我的父母創辦生記，堅持每日兩次親身到菜市場，揀選最靚、最新鮮的海鮮、蔬菜和肉類。現在的供貨商已完全了解我們的要求，一定會精挑細選靚食材給我們。第二就是心機，不怕工序繁多。蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣，粵菜講究火候的掌握，數十年的傳承，我們希望呈現港式粵菜最經典的風味。第三，就是人情味，菜色有承傳，客人亦都代代相傳，幾代人一齊來食是常事。」Dicken黃立仁說。
堅持做手工懷舊粵菜 做足工序不走捷徑
新鮮高質食材，傳統粵菜工藝，以及濃郁的人情味，是生記飯店享譽香江的秘訣，吸引無數街坊及名人到店，更被傳媒譽為名人飯堂。
生記至今仍堅持做坊間少有、工序繁多的手工懷舊粵菜，如鳳吞翅、古法佛跳牆、江南百花雞、大斑多味等。
生記招牌菜：
上湯枸杞浸厚切豬膶：食材選用本地農場供應的新鮮黃沙豬膶，烹調時先以足夠的薑酒將厚切豬膶醃浸除羶，先煮至八成半熟，餘下則在上桌時以枸杞熱湯灼至僅熟，因此豬膶口感鮮嫩而湯味鮮美。
生記叉燒：色香味俱全，選用最優質的豬肉部位，肉質鮮嫩多汁，外皮糖香燶邊，每一口都能品嘗到叉燒的醇厚味道，令人回味無窮。
生煎蓮藕餅：蓮藕經過精心手磨，餅皮金黃脆口，內裡啖啖蓮藕香，每一口都能品嚐到蓮藕的鮮甜和香脆，帶來家的溫暖和美味的回憶。
菠蘿生炒骨：生記出品的菠蘿生炒骨令食客難忘。其外層金黃酥脆，肉質鮮嫩，搭配酸酸甜甜的新鮮菠蘿粒，口感層次豐富，細緻又美味。
招牌古法鹽焗雞：生記的招牌古法製鹽焗雞，為鎮店招牌菜式，鹹香皮脆，肉質嫩滑、味道鮮美、口感極佳，幾乎是每枱必點。經半個世紀，一直穏居最受觀迎菜式榜首。
生記即燒乳豬：新店廚房設置燒烤爐，除了招牌小菜，還可以吃到即燒乳豬。
金紫荊（生記）粵菜廳—2021年九月中開業，於2022年五月份已經新入選《香港澳門米芝蓮指南》餐廳，當時正係COVID-19高峰期，但團隊同事亦努力經營；2024年亦再度入選《2024香港澳門米芝蓮指南》餐廳。比起元祖店，這裡的環境當然是舒適一點。前望就是維多利亞港的無敵大海景，白天或晚上景致也是一大賣點。
金紫荊生記粵菜廳 驚喜精緻匠心雅宴
3年前會展（管理）有限公司授權生記餐廳集團營運博覽商場地下原有的金紫荊粵菜廳，餐廳毗鄰金紫荊廣場，坐擁醉人維港美景。Dicken在逆市「接棒」勇闖會展開枝散葉，以新名稱「金紫荊（生記）粵菜廳」營運，傳承香港傳統粵菜精粹及創新粵菜川菜結合，全力推廣香港飲食文化，做較高級經典粵菜迎中外客。新店概念著重保留47年傳統手工菜式，嚴選優質本地新鮮食材及時令海鮮，款式與總店有所不同。他組織廚師團隊，由入行40年行政總廚洪家種師傅主理。洪家種師傅任職生記飯店集團行政總廚多年，曾帶領灣仔生記飯店連續多年榮獲米芝蓮推介。洪師傅擁有三十多年高級粵菜經驗，並於北京掌舵過百人團隊研發及炮製大江南北美食佳餚。因為香港會議展覽中心每年接待來自世界各地商務客人，所以需要結合他們的口味設計餐單，用心製有感情的味道，令客人有回家吃飯的感覺。
為熟客特設「匠心雅宴」 帶給客人驚喜
在軒尼詩道的生記餐廳曾多次獲評米芝蓮級，今次進駐金紫荊，保留了傳統招牌菜式，還限量供應專為新店設計的特色手工懷舊菜：崧子膶腸鴿崧、燕窩鷓鴣羹、香葱鮑魚砂鍋焗飯、懷舊金錢雞、香葱海鹽煎馬友等。香葱海鹽煎馬友，傳統艇家做法起肉拆骨使用上等海鹽調味，配上葱油爆發出令人難忘的魚鮮香。煎馬友會拆晒骨主要是照顧外國人、小孩及老人家，非常細心。必吃的香葱鮑魚砂鍋焗飯、桂花瑤柱蟹肉炒米粉，大廚即場炒給客人食，香氣四溢令人垂涎。
金紫荊生記必吃特色手工懷舊菜
手工懷舊菜式由洪家種師傅發辦，自製心型麵粉盒盛載椒麻沙薑蟶子皇、切成牡丹花形狀的玻璃蝦球、鱲鱗馬頭配刴椒汁。摩登精緻，做法獨特，一樣堅持用心製作，貫徹老字號的認真精神。 醬香酒醉鵝肝：亮點在於其口感，非常軟嫩。跟西方鵝肝的做法不同，以酒香去平衡鵝肝的濃郁及油香，巧妙的令其味道顯得更低調。作為中菜前菜小吃的一個項目，就更稱職，況且涼涼的口感也令人可以多吃幾口。
椒麻鮮海螺：賣相會有點熟口熟面，將去半殼的花甲略灼，切成花瓣的賣相，本身賣相已很美。新鮮花甲加入醬油及辣椒調味，其鮮味更能立體地展現。
乾撈佛跳牆：這道菜的主角是乾水魚裙邊及花膠，以雞湯燴得入味再切粗絲。前者口感微韌而後者豐腴軟糯，配合在一起同吃增強口感上的層次感。切絲的虎掌菌香味甚濃，加上瑤柱及鮮蟹肉，以乾撈而不是放湯的形式上檯，味道就更突出。據悉這一道名叫虎掌山河的菜式是off menu的，要吃就要早早預訂。
秘製雞蛋焗魚腸：限量供應的還有45年祖傳秘製雞蛋焗魚腸，用廚師認為最新鮮最肥美的魚腸烹調，魚腸配料有即日做叉燒、遠年陳皮及其他配料，陳皮可以帶出魚腸嘅鮮味，叉燒可以加強口感和整體的香氣。
酒香火焰龍崗雞：用上三斤重的新鮮本地龍崗雞，上醃料再通宵吹乾雞身，並以牛油紙及海鹽加麵粉包裹再埋在粗海鹽烤焗而成。龍崗雞肉厚而油份足，烤焗後就顯得香味四溢。
焦糖黑毛豬叉燒：其秘製焦糖採用黄金分量由師傅特別配製，使用西班牙黑毛豬梅頭最佳位置，油香肉滑，肉汁豐滿。
鮑魚雞粒炒飯：這一道菜其實不用吃，只是用鼻去聞就知道有幾香。飯粒炒得粒粒分明也香口，很不錯。
午市即叫即蒸手工點心
為照顧愛飲廣東茶的中外客人，午市即叫即蒸手工點心：金箔筍尖鮮蝦餃皇、懷舊酥炸芋角、手切豬肉燒賣皇、太極馬拉糕，手工芝麻卷，水準絕對不會令人失望。
讓舌尖文化更有「人情味」
Dicken時刻提醒自己要「懂得謙卑」，並且不斷提升流程規範、衛生標準，推進餐廳制度建設和管理。對餐飲業開店創業的提議 : 從起步到擴張，每階段都會面臨挑戰，但一定要把產品定位清楚，有沒有做對方向、營業額有沒有持續成長，是最好的指標。隨著香港旅遊業逐漸復甦並重新登上世界舞台，香港的餐飲業也旺盛起來。Dicken為生記飯店掌舵人而自豪，他堅信「經得起不同考驗，沒有事情是沒有解決方法的。只要去做，都可以做到。」
黃立仁先生Mr Dicken Wong
餐飲管理：
四合國際有限公司董事長
譽迅餐飲管理有限公司董事長
社會公職：
國際法商精英會 – Director, Chairman 2022-2023
香港中國西部發展促進會永遠名譽會長
法國國際美食協會委員
香港和平獅子會創會會員
南華會永遠名譽會長
復康力量榮譽總理
圖：Vincent Chen/生記飯店提供
