中國及香港一直是布爾岡葡萄酒出口亞洲的重要市場，香港於2023年更繼續穩坐布爾岡葡萄酒出口貨值第四大，高達九百多萬歐元；於出口貨量則達127萬瓶，排名第15，較2022年值長3.4%。有見及此，布爾岡官方代表BIVB今年在亞洲協會香港中心舉行The Winemakers’ Cut試酒會，席間與一眾業內人士以味覺及視覺漫遊評為世界遺產的布爾岡酒區，親身體驗其獨一無二及豐富多樣的風味及文化內涵，見證以尊重風土為依歸的葡萄種植技術。
此主題是巡迴活動，年初已在倫敦首度亮相，香港為第二站，之後會在東京舉行，並以斯德哥爾摩及挪威奧斯陸作終結。香港站由BIVB傳訊委員會主席Anne Moreau女士主持，200多名獲誠邀而來的葡萄酒專業人士與34位來自布爾岡的酒莊莊主、酒商及合作社作密切交流。以美酒為引介，分享布爾岡各地釀酒師的心血成果，並重點關注新興產區及冒起新秀。
活動聚焦於區內較未被普及的Village村莊級及Regional地區級等遺珠佳作，此一眾精品的深度與潛力無盡，重點是其物超所值，性價比極高。自1990年代以來，此兩級別的出品酒質進步不斷，直至今天，此區的品質從未如此優秀。BIVB 特別帶來2022年份作品作率先品試，展現區內精品佳釀的豐富風味及優異品質，及彰顯釀酒師們的匠藝與熱誠。
布爾岡擁有共84個法定產區，是全法國法定產區數量之冠，最重視風土climat特色。目前布爾岡葡萄酒佔全國法定產區貨量的14%，貨值則佔30%。超過半數的產量來自Regional地區級，從以往23個大區濃縮成近年的7個大區。在此分級制度下，酒標常以Bourgogne為名例如Bourgogne Côte d’Or或Bourgogne Aligote，但有些例外的是南部Macon Village如Macon-Chardonnay或Macon-Verze 只算是地區級並不是屬於Village級，可不要搞錯。雖然如此，地區級也須嚴格遵守生產規定及地塊規劃，令每一瓶作品皆能表現因其複雜風土與地塊差異帶來的特色。
另外布爾岡擁有33個Grand Cru葡萄園但僅佔整總產量的1%，而從44個Village酒村區塊裡包含了六百六十多個風土特質葡萄園，精選成為Premier Cru，佔總產量10%，共佔酒區面積約47%。除了備受讚譽的知名village外，更有眾多尚待發現的隱世瑰寶，例如鮮為人知的village 如Santenay，Vire-Clesse，Givry，Montagny，Marsannay，Monthelie，Fixin，Saint-Bris，Irancy等區擁有未被開發的無限潛力，加上眾多致力創新的新晉釀酒師頭角嶄露，為市場用家帶來更多佳釀，可見此級別在區內佔著舉足輕重的地位。
布爾岡是配菜最佳選擇，當然小不了美食，所以刻意安排試酒會前午餐，率先介紹多款「遺珠」酒村：
Montagny Premier Cru Les Bonneveaux blanc 2019
屬於Buxy村山溝的獨特微氣候，面向東方的葡萄園可享充沛的日照縈繞。此酒口感飽滿圓潤，且爽朗怡人，伴隨著礦物、香料和榛子的迷人風味。
Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Hauts Jarrons blanc 2020
產於Les Haut Jarrons 山坡林木茂盛，非常陡峭。此酒優雅滑溜口感，複雜香氣和諧。
Pouilly-Vinzelles Les Quarts 2021
這裡擁有最古老的Chardonnay葡萄樹，近乎奇跡般生長於朝東南的斜坡上。清新檸檬及礦物質味撲鼻而來，口感平衡，複雜且綿長。
Marsannay Les Longeroies 2020
此園裡保水性好的黏土顯然是葡萄園在2020年乾旱月份取得成功的重要因素，地理位置優越，具備晉升Premier Cru條件。此酒果香濃郁，風格輕鬆醉人，以甜美的深色水果為主調，口感多汁，單寧細膩，餘韻和諧。
Santenay Clos de Malte 2017
葡萄園的石灰質土壤較為明顯，排水條件良好，地理位置優越。此酒散發成熟紅色水果、杏仁和泥土的芳香，口感優雅，層次豐富，單寧強勁，具備陳年能力。
Givry Premier Cru Clos du Cellier aux Moines 2020
這葡萄園的位置讓人聯想到於1113年成立，拉費特修道院內的昔日酒窖。酒香以紅色水果為主，帶有點點花香和淡淡的香料味，口感清新優雅，單寧柔順，香氣濃郁，口感複雜。
圖：李凌霄Louis Lee、BIVB、SOPEXA
